Papadakis Gold Edition
Das flüssige Gold Kretas
100 % Kreta – 100 % Bio – 100 % Natur – 100 % Handmade Manufaktur
Die My-Oliveoil “Papadakis Gold-Edition” (Native Extraklasse o,3 %), sortenrein von der Koroneiki-Olive, mit überdurchschnittlich hohen Polyphenolwerten (> 350 mg/kg – jährlich variierend) umfasst das mehrfach international mit Gold und Silber sowie mit Bio-Zertifikat ausgezeichnete Olivenöl der My-Oliveoil Family.
Es stammt aus Olivenhainen, die mit keinerlei chemischen Pestiziden und/oder umweltschädlichen Medikamenten belastet sind. Ferner stammt das Olivenöl von den jüngsten Bäumen, die regelmäßig von der zuständigen Behörde (Kontrolldienst) begutachtet und zertifiziert werden.
Die My-Oliveoil Family produziert und liefert eines der besten Olivenöle der Welt!
(Sorten,- Erzeuger- sowie Jahrgangsrein)
My-Oliveoil Premium Edition
Das flüssige Gold Kretas
100 % Kreta – 100 % Bio – 100 % Natur – 100 % Handmade Manufaktur
Die My-Oliveoil Bio Premium Olivenöl-Edition (max. 0,8 %) ist im Verhältnis zur Papadakis Gold-Edition ein ebenfalls erstklassiges Olivenöl der nativen Extraklasse, nur mit etwas mehr Säuregehalt und sehr hohen Polyphenolwerten (< 400 mg/kg – jährlich variierend). Sorten-, jahrgangs- und vorzugsweise erzeugerrein wird es auch von der Koroneiki-Olive im äußerst schonenden, kalt gepressten Verarbeitungsverfahren gewonnen.
Es stammt selbstverständlich auch aus Olivenhainen, die mit keinerlei chemischen Pestiziden und/oder umweltschädlichen Medikamenten belastet sind. Nachhaltig traditionell von Hand geerntet, handverlesen und kaltgepresst, sowie 100 % naturbelassen, ist ein harmonischer Geschmack, der ausgewogen herrlich mild-feinfruchtig und harmonisch ist, garantiert.
Die My-Oliveoil Family produziert und liefert eines der besten Olivenöle der Welt!
(Sorten,- Erzeuger- sowie Jahrgangsrein)
Wissenswertes zu den Olivenölen
Produktdetails |
| Sämtliche My-Oliveoil Olivenöle (Native Extraklasse) sind mit kleinen Ausnahmen mehrfach international mit dem Gold- und Silver Award sowie auch mit dem griechischen Bio-Zertifikat ausgezeichnet. Sie weisen einen minimalen Säuregehalt von max. 0,8 Prozent sowie überdurchschnittlich sehr hohen Polyphenolwerte im Vergleich zu herkömmlichen Ölen aus. Nachhaltig traditionell von Hand geerntet, handverlesen und kaltgepresst, sowie 100% naturbelassen, garantieren einen harmonischer Geschmack, der ausgewogen, herrlich mild-feinfruchtig und harmonisch ist. Die extrem hohe Qualität der My-Oliveoil Olivenöle (Native Extraklasse) zeigt sich jährlich in den laborchemischen Analysen. |
Olivenart |
| Sämtliche My-Oliveoil Premium Olivenöle (Native Extraklasse) stammen aus der sortenreinen erntefrischen Koroneiki-Olive. Die Koroneiki-Olive von Kreta liefert das beste Olivenöle der Welt mit außergewöhnlich mild fruchtigem Geschmack und einem besonders hohen Anteil von gesunden ungesättigten Fettsäuren. |
Produkt-Zertifizierungen |
| Sämtliche My-Oliveoil Premium Olivenöle (Native Extraklasse) sind von den verschiedenen griechischen Audit und Zertifizierungsstellen für organische/biologische Produkte entsprechend abgenommen und somit international anerkannt zertifiziert worden. Die ständigen Kontrollen der Olivenbäume bestätigen die Zuverlässigkeit und einwandfreie dokumentierte Qualität sowie auch das jedes Stadium der Bewirtschaftung nach biologischen Standards erfolgt. Die gesamte Bewirtschaftung erfolgt, wie bereits mehrfach erwähnt, ohne künstliche Bewässerung, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden und stets unter vollständiger Einhaltung der strengen Vorschriften des griechischen Ministeriums für Landwirtschaft, ländliche Entwicklung und Umwelt. Daher ist das Bio-Siegel für den Verbraucher ein Zeichen des Vertrauens und zeugt von 100%iger Zuverlässigkeit und Transparenz bei der Zertifizierung!  Sämtliche My-Oliveoil Premium Bio Olivenöle sind nicht nur mit dem griechischen Bio-Siegel sondern auch durch EU-Recht europaweit geschütztem Begriff "Bio" gekennzeichnet. Nur Produkte, welche die EG-Öko-Verordnung erfüllen und auf dem Produkt den Namen oder die Nummer der Öko-Kontrollstelle vermerken, dürfen auch die Begriffe Bio-, Öko-, biologisch, kontrolliert biologisch, biologisch-dynamisch und biologisch-organisch verwenden. Zudem dürfen sie auch das Logo (Euro-Blatt auf grünem Hintergrund Quelle: EU-Kommission) verwenden, das von der EU als einheitliche Kennzeichnung festgelegt wurde.  GR-BIO-01 |
Allgemeine Verbraucher-/Kundeninformationen:
Die Premium Bio-Olivenöle (Native Extraklasse) der My-Oliveoil Family sind Produkte von inhabergeführten, kleinbäuerlichen Betrieben/Manufakturen. So zum Beispiel kommt die Papadakis Gold-Edition mit internationaler Auszeichnung in Gold und Silber sowie Bio-Zertifkat aus der My-Oliveoil Manufaktur “Papadakis Olive Groves” aus Kamilari/Südkreta.
Die My-Oliveoil Premium Olivenöle (Native Extraklasse) sind eines der hochwertigsten Premium-Produkte von Kreta. Mit einem Säuregehalt von max. 0,3 Prozent werden diese handverlesen und kaltgepresst. Ein harmonischer Geschmack, der ausgewogen herrlich mild-feinfruchtig und harmonisch ist, garantiert höchste Gaumenfreude.
Absolute kretische Handmade-Manufakturprodukte mit Nachhaltigkeitscharakter!
Das My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) enthält viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, die wissenschaftlich erforscht und anerkannt sind.
- Herz- und Kreislauf
- Die FDA (Food and Drug Administration), die amerikanische Behörde für Lebens- und Arzneimittel, hat den gesundheitlichen positiven Effekt des Konsums von Olivenöl bestätigt. Es ist somit wissenschaftlich bewiesen, dass zwei Löffel Olivenöl täglich die Gefahr eines möglichen Herzinfarktes, aufgrund des darin enthaltenen Fettes, verringert.
- Krebstherapie
- Nachgewiesen und festgestellt wurde eine Ibuprofen-ähnliche Wirkung des in Olivenöl enthaltenen Oleocanthal. Und je mehr sich die Forschung mit Olivenöl beschäftigt, desto überraschender die Ergebnisse. Oleocanthal hat auch noch eine ausgesprochen toxische Wirkung auf Krebszellen. Es greift die Lysosome innerhalb der Krebszellen an, in denen sie Abfall speichern. Sie werden vom Oeocanthol zerstört – und so sterben die Krebszellen innerhalb von etwa 30 Minuten ab, wie die Wissenschaftler Paul Breslin, David Foster und Onica LeGendre in ihrer Studie feststellten.
- Tumor-Bekämpfung
- Die besondere Ölsäure (Oleinsäure) ist Studien des „Wellcome Trust Centre for Cell Biology“ der Universität in Edinburgh zufolge in der Lage, ein ganz bestimmtes Protein zu stoppen, das bei der Bildung von Gehirntumoren eine entscheidende Rolle spielt. Die Ölsäure hindert somit das Protein daran, das sogenannte miR-7 zu entwickeln. Dadurch wird die Bildung möglicher Tumore verhindert!
- Alzheimer
- Eine weitere Fallstudie im Juni 2017 mit Mäusen brachte eine weitere spannende Erkenntnis in Sachen Olivenöl. Olivenöl fördert nachweislich die Gedächnisleistungen. Auch fördert es die Gesundheit von Hirnzellen. Die Erkenntnisse der Forscher lassen aufhorchen. Olivenöl fördert eine Art Entschlackungsprozess im Gehirn. Das ist eine sehr wichtige Entdeckung, denn es wird vermutet, dass eine Verringerung der Autophagie den Beginn der Alzheimer-Erkrankung bedeutet. Auf die Gesundheit!
- Blutzucker
- Auch bei Diabetes kann Olivenöl einiges bewirken: So wurde in Studien nachgewiesen, dass das Verwenden von Olivenöl bei Diabetes Typ 1 Patienten zum Beispiel dafür sorgt, dass der Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen geringer ist. Und auch bei Patienten mit Diabetes Typ 2 wird von den Ärzten die mediterrane Diät empfohlen – am besten ausschließlich mit Olivenöl, da so für ein dauerhaftes Senken des Blutzuckers gesorgt werden kann….
- Osteoporose
- Sogar die Bildung von Osteoporose kann Olivenöl positiv beeinflussen: In den Mittelmeer-Ländern ist diese Krankheit der brüchigen Knochen, die viele Menschen im Alter befällt, längst nicht so verbreitet. Die im Olivenöl enthaltenen Phenole schützen die Knochenmasse
Neben den gesundheitsfördernden Faktoren ist aufgrund der vielen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente auch eine innerlich wie auch äußerlich Wirksamkeit hinsichtlich der Schönheitspflege zu verzeichen.
Das My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) ist ein absolutes Naturprodukt, welches seit Jahrtausenden als hochwertiges Lebenmittel sher geschätzt ist. Die vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften, die mittlerweile mehrfach wissenschaftlich erforscht und anerkannt sind wirken uneingeschränt positiv auf den menschlichen Organismus. Hinzu kommen die einzigartigen Bestandteile, die nachstehend kurz aufgeführt und beschrieben sind.
- Antioxidantien
- Antioxidantien sind chemische Verbindungen, die freie Radikale abfangen und Oxidationsprozesse verhindern. Das My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) weist als absolut hochwertiges Produkt eine hohe Konzentration an Antioxidantien auf.
- Chlorophyll
- Chlorophyll ist ein Farbpigment, das Pflanzen ihre grüne Farbgebung verleiht und als Grundvoraussetzung für die Photosynthese dient.
Das Wort Chlorophyll leitet sich übrigens aus dem Altgriechischen ab: chlōrós bedeutet hellgrün, frisch und phýllon steht für Blatt – wörtlich übersetzt meint Chlorophyll also Blattgrün.
- Chlorophyll ist ein Farbpigment, das Pflanzen ihre grüne Farbgebung verleiht und als Grundvoraussetzung für die Photosynthese dient.
- Fettsäuren
- Das My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) weist einen sehr hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, auch Ölsäure genannt, auf. Aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge beeinflussen einfach ungesättigte Fettsäuren das Blutcholesterin positiv. Pflanzenöle mit einem derart hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren sind sehr gut erhitzbar und daher sowohl für die kalte Küche als auch zum Backen, Braten und Kochen geeignet. Den höchsten Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren hat Olivenöl mit 76%, gefolgt von Rapsöl mit 62%.
- Säure
- Eine weiteres, wesentliches Qualitätsmerkmal für unser My-Oliveil Premum Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) ist der niedrige Säuregehalt in Höhe von max. 0,3 %! Je niedriger der Säuregehalt, desto besser ist generell Olivenöl. Wie viel Säure ein Olivenöl enthält, hängt von der Temperatur bei der Extraktion der Früchte ab. Das My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl wird bei max. 26 Grad Celsius verarbeitet. So drückt sich kulinarisch dieser geringe Säuregehalt im sanften, harmonisch, fruchtig-milden Geschmack aus.
- Sekundäre Pflanzenstoffe
- Das My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) weist weist eine vergleichsweise hohe Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen wie Oleuropeinen, Squalenen und Sterinen auf. Diese Stoffe sorgen für die hohe Widerstandskraft, die Robustheit und die gute Immunabwehr des Olivenbaums. Im Olivenöl sorgen sie dann für den einzigartigen Geschmack und den Geruch.
- Pholyphenole
- Das My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) besitzt eine hohe Konzentration an Polyphenolen. Das sind Scharf- und Bitterstoffe, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören und positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus haben. Aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge wirken Polyphenole entzündungshemmend und eventuell sogar krebshemmend.
Unser My-Olivieoil Premium Olivenöle (Native Extraklasse) können jederzeit über uns und/oder unseren Vertriebs- und Fachhandelspartner sowie Wiederverkäufer, regional tätigen Sammelbestellern und/oder GenussberaterInnen erworben werden. Die entsprechenden Anschriften sind unter dem Menüpunkt Bezugsquellen zu entnehmen.
Die My-Oliveoil Premium Olivenöl (Native Extraklasse) sind nicht mit handelsüblichen, oftmals unter industriell Maßstäben hergestelltem Olivenölen, zu vergleichen. Sie dürfen die My-Oliveoil Premium Olivenöle (Native Extraklasse) auch nicht mit den massenhaft angebotenen Olivenölen der Supermärkte und Discounter vergleichen. Selbst die in Reformhäusern angedienten Öle erreichen zu keiner Zeit die Qualität.
Der einzigartige Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe unserer Olivenöle können bestmöglichst erhalten bleiben, sofern unsere Hinweise für eine korrekte Lagerung befolgt werden. Somit empfehlen wir, dass Licht, Sauerstoff und hohe Temperaturen zu vermeiden sind.
My Oliveoil Premium Olivenöl (Native Extraklasse) sind bei richtiger Lagerung bis zu zwei Jahren (24 Monate) halt- und genießbar. Entsprechend einer optimalen lichtgeschützten und verschlossenen Verwahrung können die Öle darüber hinaus auch viele Jahre ohne Qualitätsverlust verwertet werden. Aufgrund der griechisches Gesetzmäßigkeit deklarieren wir das Mindest-Haltbarkeitsdatum mit maximal zwei Jahren nach Abfüllung.
Der einzigartige Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe unseres Olivenöls können bestmöglichst erhalten bleiben, sofern unsere Hinweise für eine korrekte Lagerung befolgt werden. Somit empfehlen wir, dass Licht, Sauerstoff und hohe Temperaturen zu vermeiden sind.
Unser My-Oliveoil Premium Bio-Olivenöl (Native Extraklasse) lagern Sie am besten gut verschlossen an einem dunklen und kühlen Ort. Eine nachhaltigste Lagerung erfolgt bei Temperaturen zwischen 5 Grad Celsius und 20 Grad Celsius. Falls die Lagerung unter 5 Grad Celsius erfolgt, können Flüssigkeits-Eintrübungen entstehen. Die Premium-Qualität unseres Olivenöls leidet darunter jedoch nicht. Bei Wiederherstellung ordnungsgemäßer Lagerung kommt es wieder zum normalen Aussehen.
Handhaben Sie das Olivenöl so wie guten bis sehr guten Wein. Bei Vorhandensein eines Kellers empfehlen wir dort die Lagerung größerer Mengen. Für Ihren täglichen Gebrauch in Ihrer Küche und/oder auf dem Esstisch et cetera bieten sich unsere stilvoll gestalteten Flaschen und Ein-Liter-Kanister an.
Achtung:
Eine Lagerung im Kunststoffbehälter ist bitte auszuschließen. Es besteht die Gefahr der Kontaminierung.
Unser Premium-Olivenöl schmeckt frisch am besten. Sinnvoll ist es deshalb, dass Sie das angebrochene Olivenöl innerhalb von etwa vier Monaten konsumieren, damit alle Nährstoffe und das ausgezeichnete Aroma erhalten bleiben.
Wie im allgemeinen Leben ist jede Person ausschließlich für sich selbst verantwortlich und hat die absolute Wahlfreiheit und Entscheidungshoheit, qualitativ hochwärtige, biologisch-nachhaltige, zudem noch gesundheitsfördernde Lebensmittel zu konsumieren oder sich für den allseits bekannten/”normalen” Weg über die Supermärkte, Discounter und so fort zu entscheiden.
Qualitativ hochwärtige, nachhaltig biologische, landwirtschaftlich erwirtschaftete Manufaktur-Produkte haben unterm Strich ein signifant äußerst positives Preis-Leistungsverhältnis. Mit anderen Worten: Investieren Sie in Ihre Person, in Ihre Gesundheit, in Ihre Lebensqualiät! Oder fragen Sie sich selbst: Was bin ich mir Wert?
Die My-Oliveoil Family in Kamilari/Südkreta startet ihre Olivenernte je nach Wetterbedingungen etwa Ende Oktober/Anfang November eines jeden Jahres.
Sämtliche My-Oliveoil Premium Olivenöle werden ausschließlich unter den qualitativ höchsten Bedingungen geerntet und verarbeitet. Das bedeutet, dass die Oliven erst bei einer Temperatur von 24 – 26 Grad Celsius geerntet werden. Denn um die Qualität zu gewährleisten und all unseren Kunden ein optimales Geschmacks- und Genusserlebnis bieten zu können, werden die Oliven nur dann geerntet, wenn die Außentemperatur mit der Temperatur der Oliven am Baum übereinstimmt – also zwischen 24 – 26 Grad. Dies gilt übrigens auch für den Verarbeitungsprozess in der Olivenölmühle.
Ein weiteres uneingeschränktes Qualitätsmerkmal unseres My-Oliveoil Premium Olivenöle ist die Lagerung der Oliven, nachdem diese vom Baum gepflückt wurden: Anstatt wie auf Kreta üblich in Säcken, werden unsere Oliven in Kisten gelagert. Dies verhindert, das die Oliven gequetscht werden und stellt sicher, dass 99% der geernteten Oliven auch den Weg in Form der Premium Olivenöle den Weg zum Kunden finden.
Noch ein Hinweis zum Schluss: Der gesamte Erntevorgang findet per Hand und unter Berücksichtigung des Naturschutzes statt.
Die Bezeichnung “Native Extraklasse” bezeichnet ein Olivenöl allerhöchster Qualität! Naturbelassen und kaltgepresst.
Die nachstehende Abbildung gibt einen kleinen Überlick bezüglich der Qualitätsübersicht/-kartigorisierung.
Für diese Olivenöle wurden gemäß EU-Richtilinien strenge Obergrenzen für Schadstoffe etabliert und es wurde festgelegt, dass die extra nativen Olivenöle keinerlei sensorische Fehler (wie schlammige, ranzige Noten) enthalten dürfen. Es gibt keine anderen Lebensmittel, die augenschenlich EU-weit einen ähnlichen Schutz genießen.
Lassen Sie sich inspirieren, konsumieren Sie den „Spirit of Crete“, genießen Sie die Exklusivität von unserer Insel der Götter sowie auch den wunderbar feinmundigen, fruchtig milden und harmonischen Geschmack als einen festen Bestandteil in Ihrem Leben!
Die My-Oliveoil „Spirit of Crete Limited Exklusiv-Edition“ hat aufgrund der frühen Ernte (Early Harvest) und dem niedrigen Säuregehalt sowie auch insbesondere durch den einzigartigen Ernte- und Verarbeitungsprozess einen außergewöhnlich hohen Polyphenolwerte (> 900 mg/kg)!
Die My-Oliveoil „Spirit of Crete Premium-Edition“ hat mit einem Säuregehalt von max. 0,3 Prozent einen über der Norm hohen Polyphenolwerte (> 450 mg/kg)/jährlich variierend. Hinzu kommt, dass es handverlesen und äußerst kalt gepresst ist. Ein harmonischer Geschmack, der ausgewogen herrlich mild-feinfruchtig und harmonisch ist, garantiert höchste Gaumenfreude.
Als wichtigstes Qualitätsmerkmal für Olivenöl generell gilt der Gehalt an Polyphenolen. Sie beeinflussen wesentlich die Sensorik, den Geschmak des Olivenöls. Auch haben Polyphenole eine hohe antioxidative Wirkung und sind daher äußert wertvoll für die Gesundheit. Je höher also die Polyphenolwerte, desto qualitativer und besser/wertvoller ist das Olivenöl.
Polyphenole sind sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe. Das wichtigste Polyphenol in den Oliven ist das Oleuropein. Es ist ein sehr gutes Antioxidans und ist damit ein starker Fänger von freien Radikalen, die große Schäden im Körper anrichten können. Daher wird Olivenöl eine große Rolle bei der Krebsprävention zugeschrieben. Wie eventuelle nahezu jedem bekannt, sind insbesondere Magen-/Darmkrebserkrankungen im Mittelmeerraum, wo qualitativ hochwertiges Olivenöl in der täglichen Küche verwendet wird, signifikant seltener als zum Beispiel in Nordeuropa. Dank dem Oleutopin werden auch die Allterungsvorgänge verlangsamt. Ein nicht zu unterschätzender Anti-Aging-Effekt!
Realität:
Die Supermakt-Olivenöl haben oftmals nicht einmal 100 mg/kg an Polyphenolwerte! Vom Säurergehalt ganz zu schweigen!
Die wesentlichen Grundvoraussetzungen für hohe bis sehr hohe Polyphenolwerte, immer unter Berücksichtigung der Geschmacks- und Säurequalität, sind wesentlich der Anbau, die Ernte, der Erntevorgang sowie insbesondere der gesamte Verarbeitungsprozess in unserer My-Oliveoil Manufaktur, wie auch die Lagerung. Jede noch so kleine Verletzung der Frucht ist absolut schädlich. Wer Spitzenöle erzeugen möchte, wird daher seine Oliven sprichwörtlich mit “Samthandschuhen” anfassen. Je grüner/unreifer die Olive beim Ernten ist, desto mehr an Polyphenolwerte beinhalten sie.
Ein weiterer Faktor ist die Zeit zwischen der Ernte und dem Verarbeitungsprozess in der Ölmühle. Um der Gefahr der Oxidation vorzubeugen, liegt in der My-Oliveoil Manufaktur nur ein sehr kurzes Zeitfenster. Da Polyphenole wasserlöslich sind, darf bei der Olivenpressung möglichst kein Wasser zugeführt werden. So vermeiden wir die Ausschwemmung der so wertvollen Polyphenole. Das Zauberwort der Verarbeitung heißt: Zwei-Phasen-Dekanter-Verfahren, das ohne Wasserzufuhr auskommt. Und, neben Sauerstoff ist schließlich Licht ein natürlicher Feind des Olivenöls. Deshalb lagern wir unser Olivenöl nur in Edelstahlbehälter und liefern ausschließlich immer in dunklen Flaschen und/oder Kanistern.
Fazit:
Für gesundheitsbewusste Menschen und Feinschmecker sowie Genießer sind Olivenöle, die hohe bis sehr hohe Polyphenolwerte ausweisen, ein MUSS. Ferner gilt zu berücksichtigen, je höher der Polyphenolwert, desto haltbarer ist das Olivenöl und behält länger seine Qualität in Geschmack und Aroma.
Wichtig:
Polyphenole sind hitzebeständig! Das heißt, unser My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl (Native Extraklasse 0,3 %) kann auch zum Backen, Kochen und Braten verwendet werden. Und das nicht nur bis 200 Grad!
Allgemeine Verwendungs- und Handhabungsempfehlungen:
Genuss- und Verwöhnrezepte mit Olivenöl
Eierlikörkuchen – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
5 Bio-Eier
250 Gr. Puderzucker
2 Päckchen Bio-Vanillezucker
¼ Ltr. Eierlikör
¼ Ltr. Bio-Olivenöl
250 Gr. Bio-Mehl (Dinkel)
1 Päckchen Bio-Backpulver
3 Eßl. Bio-Kakao
Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
Die Eier mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eierlikör und Öl vermischen und langsam einfüllen. Dann Mehl mit Backpulver mischen und in die Eier-Mischung sieben und erneut kräftig verrühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form geben. Den Kakao unter den verbliebenen Teig rühren, auf den weißen Teig in der Form geben und mit einer Gabel durchziehen.
Achtung: Teig ist ziemlich flüssig!
Backen:
Etwa 1 Stunde bei 175°C backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.
Sollte der Teig beim Backen von oben zu dunkel werden, mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Stäbchenprobe machen!
Anmerkung:
Diese Back-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachbacken und natürlich Lust auf Genuss….
Gerösteter Rosenkohl und Süßkartoffel aus dem Ofen – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
600 Gr. Rosenkohl
300 Gr. Süßkartoffel
2 ½ EL Bio-Olivenöl
¼ TL Zimt
1 Handvoll Haselnüsse
Salz
Zubereitung:
Den Ofen auf 200° C vorheizen.
Rosenkohl putzen und halbieren. Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Rosenkohl mit 1 ½ EL Olivenöl in einer Auflaufform vermischen und salzen. Die Süßkartoffel mit dem restlichen Olivenöl und Zimt in einer zweiten Auflaufform vermischen und ebenfalls salzen.
Zuerst die Süßkartoffel für 10 Minuten im Ofen rösten und erst wenden, wenn die Oberseite schon etwas knusprig ist, damit die Kartoffel nicht zu weich wird. Dann die Auflaufform mit dem Rosenkohl mit in den Ofen stellen und mind. weitere 20 Minuten rösten (Garprobe machen).
In der Zwischenzeit die grob gehackten Haselnüsse in der Pfanne (ohne Öl) leicht anrösten. Das Gemüse nach Ende der Garzeit zusammen auf einem Teller anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Leckere und gesunde Herbstküche – Guten Appetit!
Anmerkung:
Das Gericht wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachkochen und natürlich Lust auf Genuss….
Französisches Baguette – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
21 g Hefe, frisch
1 TL Zucker
200 ml Wasser, lauwarm
500 g Dinkelmehl, Type 630
2 TL Salz
3 EL My Oliveoil Premium Bio Olivenöl
150 g Joghurt
Zubereitung:
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Olivenöl und Joghurt hinzugeben und alles in der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten: etwa 14 Minuten auf langsamer, und 4 Minuten auf schneller Stufe. Am Ende sollte sich der Teig leicht vom Schüsselrand lösen.
Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Gehzeit mit einem Teigschaber am Rand der Schüssel ansetzen und den Teig zur Schüsselmitte hin umfalten. Die Schüssel etwas drehen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig 3-mal rundherum gefaltet wurde.
Dann aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle falten. Dazu den Teig von hinten nach vorne hin umklappen und leicht andrücken. Diesen Vorgang noch 1-2 mal wiederholen.
Das Teigstück dann mit flachen Händen auf der Arbeitsplatte hin- und herrollen, bis ein langer Strang entstanden ist. Wer das Baguette in Dinkel-Grieß formt, erhält ein krosseres Baguette. Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen. Abdecken und 30 Minuten lang ruhen lassen. Wer ein Baguetteblech hat, erhält ein besseres Ergebnis, da der Teig nicht auseinander läuft.
Den Backofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Schale mit heißem Wasser füllen. Auf den Backofenboden stellen und mit erhitzen, sodass Wasserdampf im Ofen entsteht. Dieser fördert eine schöne Krustenbildung.
Die Baguettes am Ende der Gehzeit dreimal mit einem sehr scharfen Messer einschneiden. Die Schnitte sollten längs verlaufen und sich gegenseitig etwas überlappen.
Die Dinkelbaguettes in die Ofenmitte einschieben und 10 Minuten lang backen. Dann die Ofentür einmal weit öffnen, um den Wasserdampf abzulassen, Schale mit Wasser herausnehmen. Die Baguettes sollten jetzt schon erste Risse aufweisen. Die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und die Baguettes noch etwa 10-20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachbacken und natürlich Lust auf Genuss ….
Niedersächsische Kartoffelsuppe – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
500 Gr. – 1 kg Kartoffeln (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
2-3 Möhren (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (im Ganzen mit den Möhren mitkochen oder in feine Würfel geschnitten und andünsten, anschließend in die Suppe geben)
Schinkenwürfel (bei Bedarf leicht kross braten und mit zu der Suppe geben)
Wiener Würstchen (frisch oder aus dem Glas) in kleine Scheiben geschnitten
Gemüsebrühe – je nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Estragon
1 Prise Zucker
My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln portionsweise in My Oliveoil Premium Bio Olivenöl kross anbraten. Parallel einen großen Topf mit ca. 1 Ltr. Gemüsebrühe füllen und die gewürfelten Möhren darin gar kochen. Einen Teil der gebratenen Kartoffeln hinzugeben und noch ca. 10 Minuten gar kochen lassen. Dann das ganze mit einem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren. Bei Bedarf noch mit Wasser etwas verflüssigen. Anschließend die restlichen kross gebratenen Kartoffeln hinzufügen und noch ca. 10 Minuten garen. Anschließen die Zwiebel, Schinkenwürfel und die in Scheiben geschnittenen Würstchen hinzufügen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Estragen sowie einer Prise Zucker würzen.
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachkochen und natürlich Lust auf Genuss ….
Flammkuchen mit Ziegenkäse und Birne – Homemade by Nicole Rathe
Teig für ein Blech:
180 Gramm Dinkelmehl
1 Teelöffel Trockenhefe oder 5 Gr. Frische Hefe
ca. 80 ml lauwarmes Wasser
etwas Salz
Belag:
Ziegenkäserolle
100 Gramm Crème Fraîche
gehackte Walnusskerne
1 Birne geschält und in Spalten geschnitten
1 Zweig Rosmarin
etwas My Oliveoil Premium Bio Olivenöl
Salz, Pfeffer
Honig
Zubereitung:
Mehl und Hefe in einer Rührschüssel mischen (Frische Hefe erst mit einem Teelöffel Honig verrühren). Nach und nach Salz sowie lauwarmes Wasser hinzugeben und das Ganze mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Anmerkung/Tipp:
Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl dazugeben. Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Wasser dazugeben. Anschließend die Schüssel mit einem trockenen, sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, die Crème Fraîche darauf verteilen und das Ganze nach Belieben salzen und pfeffern. Den Ziegenkäse in Scheiben auf dem Flammkuchen verteilen, ebenso die Birnen-Spalten und alles 15 bis 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken und die Rosmarinnadel vom Zweig zupfen. Wenn der Flammkuchen fertig gebacken ist, nur noch Rosmarinnadeln zusammen mit den Walnüssen darauf verteilen. Wer mag, träufelt noch etwas Honig darüber (sehr lecker).
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachmachen und natürlich Lust auf Genuss ….
Entenbrustfilet mit Knödel und Wintersalat – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten (Entenbrustfilet) für 4 Personen:
4 Entenbrustfilets
4-6 Orangen
Honig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Entenbrustfilet, falls erforderlich noch säubern, mit Salz und Pfeffer einreiben und von beiden Seiten in ganz wenig My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl (1-2 Teel.) gut anbraten. In einer Pfanne oder Auflaufform frische, in Scheiben geschnittene Bio-Orangen schichten und das Entenbrustfilet darauf legen und auch mit den Orangen abdecken. Filets anschließend im Backofen bei ca. 200 Grad in 20 Minuten fertig garen (sind dann innen noch leicht rosa).
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit flüssigem Honig bepinseln. Sorgt für eine schöne Kruste sowie ein leckeres Aroma.
Zutaten Orangensoße:
1/2 Glas Orangen-Marmelade (möglichst mit einer leicht herben Note, z.B. „Bon Maman“)
Orangensaft
Zucker
Salz, Pfeffer (Zitronenpfeffer), Ingwer (Pulver)
Zubereitung:
Marmelade im Topf schmelzen und mit Orangensaft – je nach benötigter Menge – auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Zucker abschmecken und ggf. mit Speisestärke leicht andicken.
Zutaten (Semmelknödel/7-8 Knödel-4 Personen):
250 Gr. Semmeln (5 altbackene Brötchen (2 Tage alt), in Würfel schneiden)
250 ml Milch
2 Eier
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, gehackt
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Milch, Ei und Gewürze gut verquirlen, über die gewürfelten Semmelwürfel gießen, vermengen und ca. 20 min. ziehen lassen. Inzwischen die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und über die Semmelmasse geben. Petersilie untermischen und alles gut vermengen. Mit feuchten Händen Knödel formen, dabei gut festdrücken und außen glätten, damit sie später nicht zerfallen. Dämpfeinsatz und Wasser in einen gut schließenden Topf geben, Knödel im Dämpfeinsatz mit etwas Platz hineinsetzen und ca. 30 Minuten im heißen Dampf garen.
Tipp: Sollten Knödel übrig bleiben, diese am nächsten Tag mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl kross braten – sehr lecker!
Zutaten Wintersalat:
Feldsalat, Rauke (säubern, waschen und trocken schleudern)
Granatapfelkerne
Orange (in kleine Filets geschnitten)
Walnüsse
Salz, Pfeffer
Balsamico
Olivenöl
Zubereitung:
Den Salat mit den Granatapfelkernen und den Orangenfilets mischen. Auf einem Teller anrichten und mit Walnusskernen (etwas zerkleinert) bestreuen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl würzen und genießen!
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachkochen und natürlich Lust auf Genuss ….
Kartoffelröschen – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
ca. 300g Kartoffeln
12 Scheiben Speck (Bacon)
2 El My Oliveoil Premium Bio Olivenöl
1 Knoblauchzehe
4 Zweige Thymian
etwas Salz und Pfeffer
eine Prise Muskatnuss
eine Prise Paprikapulver (edelsüß)
Parmesan
Außerdem:
1 beschichtete Muffinform
(6 Förmchen)
1 Küchenhobel
Zubereitung:
Zunächst den Ofen auf circa 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann die Kartoffeln waschen und mit einer Gemüsebürste putzen. Anschließend mit einem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln. Den Knoblauch pressen, den Thymian waschen und die Blätter von den Zweigen abzupfen.
Jetzt die Kartoffelscheiben zusammen mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl, Gewürzen, Knoblauch und Thymianblättern in einer großen Schüssel gut mischen.
Zwei Scheiben Speck leicht überlappend, vertikal auf die Arbeitsfläche legen. Dann die einzelnen Kartoffelscheiben auf dem Speck schichten. Damit nachher schöne Rosen entstehen, sollten sich die einzelnen Scheiben immer ein bisschen überdecken.
Anschließend von unten beginnend nach oben fest einrollen und in eine Muffinform setzen. Die restlichen fünf Rosen ebenfalls so zubereiten. Parmesan reiben und die einzelnen
Kartoffelröschen damit bestreuen. Für circa 20 Minuten im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, um die Röschen vor zu viel Hitze zu schützen.
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachkochen und natürlich Lust auf Genuss ….
Scharfes Hühnchen mit kretischen Kartoffeln – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
1 kleine Dose Tomatenmark
2 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. Honig
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
Kartoffeln (500 Gr.)
Zwiebeln
Oregano
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen und auf ein leicht mit Olivenöl eingefettetes Blech legen. Eine Paste zubereiten aus Tomatenmark, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer (je nach Geschmack würzen) und diese anschließend auf die Hähnchenbrustfilets streichen, bis diese gut bedeckt sind.
Kartoffeln waschen, schälen und vierteln und mit ca. 100 ml Olivenöl, Salz und Oregano gut vermischen. Die gewürzten Kartoffeln rund um die Filets auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 35 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen (Sorte egal, wer milde mag, nimmt Schalotten oder die roten Zwiebeln), in Streifen schneiden und auf den Kartoffeln verteilen (evtl. noch etwas Olivenöl darauf verteilen). Beides zusammen wenden und noch weitere ca. 20 Minuten zusammen mit dem Fleisch im Ofen garen.
Dazu schmeckt ein frischer Salat. Bei mehreren Hähnchenbrustfilets die Mengenangaben für die Paste entsprechend verdoppeln.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachkochen und natürlich Lust auf Genuss….
Kürbis Lauch-Gemüse mit körnigem Frischkäse-Topping und knusprigen Amarettini – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Becher körniger Frischkäse
1 Handvoll Amarettini (ital. Mandelkekse)
1 kleines Bund frischer Dill
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 2 cm). Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Zunächst den Kürbis in der Pfanne in Olivenöl ca. 15 Minuten anbraten, anschließend die Lauchzwiebeln dazu geben und mitbraten, bis der Kürbis noch bissfest ist.
Auf einem Teller anrichten und mit dem Frischkäse „bestreuen“. Auf dem Frischkäse die Amarettini zerbröseln und im Anschluss den Dill (gewaschen und gehackt) obendrauf verteilen.
Sehr lecker… Und mal eine fleischlose Küche oder natürlich als Beilage zu verwenden.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachkochen und natürlich Lust auf Genuss….
Zitronen – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
1 – 2 große Amalfi-Zitronen (milde Zitronen aus Italien von der Amalfiküste)
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Die Zitronen schälen und noch etwas von der weißen Unterhaut daran lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel (oder anderes gutes Meersalz) und frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.
Schmeckt gut zu gegrilltem Fleisch oder mit einem frischen Baguette als sommerliche Mahlzeit.
Gut für das Immunsystem, denn es enthält viel Vitamin C!
Anmerkung:
Diese Gourmet-Kreation wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg beim Nachkochen und natürlich Lust auf Genuss….
Schmalzkuchen – Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
250 g Mehl
1/4 Würfel Hefe
125 ml Milch (lauwarm)
1 Ei
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
25 g Butter (schmelzen)
1 Prise Salz
Frittierfett (z.B. Olivenöl)
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Anschließend alle Zutaten miteinander zu einem glatten Hefeteig verrühren. Der Teig ist etwas weicher, sollte er kleben, noch etwas Mehl einarbeiten. Mindestens eine halbe Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Der Teig sollte etwa ein bis zwei Zentimeter dick sein. Jetzt noch einmal ca. 10 Minuten abgedeckt gehen lassen und anschließend mit einem Teigschaber (oder Pizzaroller) in kleine Rauten oder Würfel schneiden.
Einen großen Topf mit dem Öl (hier eignet sich natürlich unser Bio-Olivenöl) erhitzen und die Teigrauten portionsweise unter Wenden im heißen Fett goldbraun ausbacken.
Das Fett auf einem Zewa etwas abtropfen lassen und die Schmalzkuchen noch warm, mit Puderzucker bestreut servieren.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Der Schmalzkuchen wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg! Genießen Sie den Spirit of Crete und natürlich Lust auf Genuss….
Traditioneller kretischer Orangenkuchen mit Orangenmarmelade und Olivenöl – Homemade by Nicole Rathe
Fruchtiger Kuchen zum Kaffee/Tee oder als leckeres Dessert mit griechischem Joghurt, Thymianhonig und gehackten Walnüssen.
Zutaten:
3 Bio-Orangen (Schalenabrieb)
3 Eier
300g Zucker, fein
1 TL Bourbon-Vanillezucker
200 ml Milch
175 ml Premium Bio Olivenöl von der My-Oliveoil Family mit Orange
300g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Orangenmarmelade
2 EL Wasser
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
Orangen heiß abspülen, trocknen und Orangenschale dünn abreiben. Eier und den feinen Zucker mit dem Handmixer zu einer hellen cremigen Schaummasse quirlen. Orangenabrieb mit Milch und Olivenöl zur Masse dazu geben. Mit dem Schneebesen verrühren.
Mehl sieben, mit Salz und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine rechteckige gefettete Backform (ca. 24 x 38 cm) füllen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen und den Kuchen etwa 35-40 Minuten goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen.
Orangenmarmelade mit 2 EL Wasser verdünnen und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Den abgekühlten Kuchen in Würfel oder kleine Dreiecke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Der Schmalzkuchen wurde mit dem My-Oliveoil Premium Bio Olivenöl zubereitet!
Viel Erfolg! Genießen Sie den Spirit of Crete und natürlich Lust auf Genuss….
Traditionelles Bauernbrot mit Olivenöl gebacken– Homemade by Nicole Rathe
Zutaten:
200 g Dinkelmehl
200 g Vollkorndinkelmehl (oder Roggenmehl)
200 g Sauerteig
10 g Salz
20 g Olivenöl
200 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Sauerteig herstellen ist ganz einfach: Am ersten Tag mischt man Roggen-/oder Dinkelmehl im Verhältnis 1:1 (z.B. 30 g Mehl/30 g Wasser) und bewahrt dieses in einem sauberen Gefäß abgedeckt (aber nicht verschlossen) bei Raumtemperatur auf. Dieses ca. 4 Tage lang wiederholen, bis man einen aromatischen und leicht sauren Teil hat, der Blasen wirft und aktiv ist. Von diesem Teig 200 g für obiges Rezept abnehmen und zuerst mit dem Wasser auflösen und anschließend mit den restlichen Zutaten von Hand, mit einem Kochlöffel, einem dänischen Schneebesen oder der Küchenmaschine zu einem Teig verrühren/verkneten. Den restlichen Sauerteig kann man gut im Kühlschrank in einem sauberen, verschließbaren Glas aufbewahren und ihn hin und wieder “füttern” wie zuvor, damit man immer auf ein gutes Anstellgut für das nächste Brot zurückgreifen kann.
Weitere Zubereitung:
Den Teig mind. 1 Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen, bis das Volumen sich deutlich vergrößert hat. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 2-3 Mal falten, d.h. jeweils die Seiten aufeinander klappen und wieder ruhen lassen und den Vorgang wiederholen. Nach dieser “Vorbereitung”, den Teig in einem Gärkörbchen oder in einer Schüssel mit einem bemehlten aber fusselfreien Tuch geben, gut abdecken und ca. 3-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Man kann dieses auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag backen. So hat der Sauerteig genug Zeit zum Reifen.
Wer einen gusseisernen Topf hat, sollte diesen für ein optimales Brotklima zum Abbacken nutzen. Den Topf mit Backpapier auslegen, einmehlen und den Teig vorsichtig mit der glatten Seite nach unten hineinlegen. Deckel auflegen und in den kalten Backofen schieben, heizen auf 240°C und exakt 80 Minuten im Backofen belassen. Nach dieser Zeit können Sie mit der Klopfmethode feststellen, ob das Brot durchgebacken ist, d.h. der Boden sollte beim Klopfen hohl klingen und die Kruste schon schön dunkel sein. Funktioniert eigentlich immer exakt nach dieser Methode und Sie werden staunen, wie schön das Brot geworden ist.
Wem dieser Prozess zu lange dauert, löst zu Beginn des Backens noch 5 g frische Hefe im Wasser mit auf und mischt sie mit in den Teig. Damit wird der Teig sehr locker und kann in kürzerer Zeit abgebacken werden.
Viel Spaß beim Nachbacken und anschließend “Lust auf Genuss” mit My-Oliveoil.com.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Das Bauernbrot der My-Oliveoil Family wurde mit unserem Premium Bio Olivenöl [Native Extraklasse 0,3%] zubereitet!
Viel Erfolg!
Genießen Sie den Spirit of Crete und natürlich Lust auf Genuss mit Herz….
Unsere “kretischen Koulouráki” (Brötchen) mit Übernachtgare!
Sie wollen Ihre Lieben einmal zum Frühstück verwöhnen? Das gelingt Ihnen garantiert mit diesen frischen und fluffigen Brötchen zum Frühstück. Und das Gute daran – sie werden abends vorbereitet und morgens nur noch gebacken.
Am Abend vorher zubereiten (ca. 8 Brötchen)
Zutaten:
400 g Bio Dinkelmehl Typ 630
150 g Bio Roggenmehl / oder Roggenvollkornmehl (Mehlsorten kann man auch mischen)
14 g Salz
10 g Bio Thymian Honig
130 g gekochte und abgekühlte Salzkartoffeln (werden mit einer Gabel zerdrückt)
10 g Bio Olivenöl
15 g frische Hefe
370 g kaltes Wasser
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Wasser und dem Honig verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann alle anderen Zutaten dazu geben und solange kneten (geht am besten mit einer Küchenmaschine), bis diese sich zu einem geschmeidigen, noch leicht klebrigen Teig verbunden haben. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und im Kühlschrank über Nacht (ca. 12 Stunden oder länger) lagern.
Am nächsten Morgen den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, jedoch nicht mehr kneten. Einfach ein wenig in die Breite/Länge ziehen und einmal zur Mitte hin umschlagen. Nun mit einem Teigschaber ca. 8 Stücke abstechen, Teiglinge etwas einmehlen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 240° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend das Blech auf die zweite Schiene von unten einschieben und etwas Wasser in den Ofen sprühen (am besten mit einer feinen Zerstäuberflasche, alternativ einen Teller mit Wasser von Beginn an hineinstellen). Die Brötchen 10 Minuten bei 240° C backen und dann die Temperatur auf 210° C herunterdrehen und weitere ca. 10-13 Minuten backen, je nachdem, wie kross man sie haben möchte.
Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen und dann nur noch genießen!
Viel Spaß beim Nachbacken und anschließend „Lust auf Genuss“ mit My-Oliveoil.com.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Die Brötchen der My-Oliveoil Family wurden mit unserem Premium Bio Olivenöl [Native Extraklasse 0,3%] zubereitet!