Traditionelle „kretischen Koulouráki“ (Brötchen) mit Übernachtgare – Homemade by Nicole Rathe!

Sie möchten Ihre Lieben einmal zum Frühstück verwöhnen? Das gelingt Ihnen garantiert mit diesen frischen und fluffigen Brötchen zum Frühstück. Und das Gute daran – sie werden abends vorbereitet und morgens nur noch gebacken

Am Abend vorher zubereiten (ca. 8 Brötchen)

 

Zutaten:
400 g Bio Dinkelmehl Typ 630
150 g Bio Roggenmehl / oder Roggenvollkornmehl (Mehlsorten kann man auch mischen)
14 g Salz
10 g Bio Thymian Honig
130 g gekochte und abgekühlte Salzkartoffeln (werden mit eine Gabel zerdrückt)
10 g Bio Olivenöl
15 g frische Hefe
370 g kaltes Wasser

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Wasser und dem Honig verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann alle anderen Zutaten dazu geben und solange kneten (geht am besten mit einer Küchenmaschine), bis diese sich zu einem geschmeidigen, noch leicht klebrigen Teig verbunden haben. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und im Kühlschrank über Nacht (ca. 12 Stunden oder länger) lagern.

Am nächsten Morgen den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, jedoch nicht mehr kneten. Einfach ein wenig in die Breite/Länge ziehen und einmal zur Mitte hin umschlagen. Nun mit einem Teigschaber ca. 8 Stücke abstechen, Teiglinge etwas einmehlen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 240° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend das Blech auf die zweite Schiene von unten einschieben und etwas Wasser in den Ofen sprühen (am besten mit einer feinen Zerstäuberflasche, alternativ einen Teller mit Wasser von Beginn an hineinstellen). Die Brötchen 10 Minuten bei 240° C backen und dann die Temperatur auf 210° C herunterdrehen und weitere ca. 10-13 Minuten backen, je nach dem, wie kross man sie haben möchte.

Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen und dann nur noch genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken und anschließend „Lust auf Genuss“ mit My-Oliveoil.com.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Infothek-Seite!

Anmerkung:
Die Brötchen der My-Oliveoil Family wurde mit unserem Premium Bio Olivenöl [Native Extraklasse 0,3%] zubereitet!

Viel Erfolg!

Genießen Sie den Spirit of Crete und natürlich Lust auf Genuss mit Herz….